Antes de virarem receitas escritas, esses pratos eram um jeito de fazer passado de uma pessoa para outra: o ponto do fogo, o tempo da massa, o tempero que ninguém mede. É por isso que as receitas tradicionais são mais frágeis do que parecem. Elas só continuam vivas enquanto alguém cozinha e alguém aprende. Este …
O que faz um prato ser “típico”? É uma dúvida comum, e vale olhar com calma. Neste guia, vamos conhecer quatro pratos típicos do Brasil a partir do que fontes oficiais dizem sobre cada um. Primeiro, separamos três ideias que costumam se misturar. Depois, passamos por quatro regiões. No fim, deixamos um caminho simples para …
Quando alguém pergunta qual é o prato mais típico de um lugar, a resposta costuma ser uma receita. Mas existe um jeito oficial de olhar para a comida que vai além da receita: o Iphan, órgão federal que cuida do patrimônio cultural do país, registra alguns saberes ligados ao alimento como patrimônio. Neste artigo, a …